Fanas Recipe In Hindi, Fanas Ki Sabji Kaise Banaye

फनास ये शाकाहारी भोजन है, वैसे आपने फनस का नाम तो सुना ही होगा. क्या आपने फनस की सब्जी कभी खाई है? जी हां आज हम चिकन जैसा बनने वाला फनस की सब्जी बनाने वाले है. फनस कैसे बनाते हैं? फनस की सब्जी कैसे बनाएं ? कटहल कैसे बनाएं? फनस को कटहल भी कहा जाता है. तो चलिए चिकन जैसा बनने वाला मसालेदार फनस की सब्जी बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री

फणस 250 ग्राम
टमाटर की प्यूरी – एक कप
प्याज़ का पेस्ट- एक चम्मच
लहसुन अदरक का पेस्ट आधा चम्मच
तेल- 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच
तेजपत्ता 1जीरा एक छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनिया थोड़ा सा

विधि

सबसे पहले फनस को मध्यम साइज टुकड़े में काट ले और अच्छी तरह पानी से धो लें .

अब एक कुकर या बर्तन में फनस के पीस, थोड़ी सी हल्दी पाउडर, थोड़ा सा नमक और दो गिलास पानी डालकर 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबाले (फनस के पीस हाथ से दबाने पर टूट जाए तो समझिए अच्छी तरह उबल चुके हैं हमें फनस को ८०% ही गलाना है )

अब फनस के पीस अच्छी तरह उबाल जानेपर फनस के पीसेस को अलग प्लेट में निकाल कर रख दें।

अब एक पैन या बर्तन में तेल डालकर गरम करें, तेल गर्म हो जाने पर जीरा और तेज़पत्ता डालकर चटकने तक भुने । (आलू गोबी की सब्जी )

जीरा चटकने लगे तब इसमें प्याज का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक चम्मच से मिलाते हुए 2 मिनट के लिए पकाएं

अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए भुने. 2 मिनट बाद अब इसमें टमाटर की प्यूरी और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। (दाल तड़का कैसे बनाये)

अब उबले हुए फनस के पीस डाले और चम्मच की मदद से सभी मसालों में फणस के पीस मिलादें.

अब दो कप पानी, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालकर मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। (फणस का अचार बनाने का तरीका)

अब गैस बंद करदें. फनस की सब्जी बन कर तैयार है. इसे परोसने वाले बाउल में निकालें और इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ खाए.

टिप्स

फनस के पीसेस को लंबे और मध्यम साइज में कांटे इससे उबालते वक्त जल्दी गल जाएंगे .

फनस के पीस उबालते वक्त इसमें पानी 2 इंच ऊपर इतना डालें और इसमें थोड़ा सा नमक, थोड़ी सी हल्दी पाउडर डालें, इससे इसका स्वाद और कलर दोनों ही अच्छे आते है।

फनस के पीस काटते वक्त अगर आपके हाथो पर फनस की चुटिया चिपकते है तो थोड़ा सा तेल हाथों पर लगाले

अगर आप कुकर में फनस उबाल रहे हो तो तीन सीटी आने तक उबालें या फिर बर्तन में फनस उबाल रहे हो तो 10 से 12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं .

टमाटर प्यूरी मिलाने पर इसे तब तक पकाएं जब तक मसालों से तेल अलग ना हो जाए, जब मसालों से तेल अलग हो जाए तब फनस मिलाएं.

फनस मिलाने पर हमें मसालों में फनस के पीसेस को अच्छे से सभी मसालों में मिक्स करना है, याद रहे धीरे धीरे मिलाएं वरना फनस चुरा भी हो सकता है.

पानी उतना ही मिलाये जितना कि आप को ग्रेवी चाहिए। फणस की सब्जी में ग्रेवी का खास धयान रखा जाता है, इसकी ग्रेवी ना तो जयादा पतली हो और नाही ज्यादा गाढ़ी इसका धयान रखे।

पानी मिलाने पर पांच से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें इससे ग्रेवी गाढ़ी होंगी और फनस के पीस स्वादिष्ट बनेंगे

फनस की सब्जी बनाने पर 10-15 मिनट तक ना परोसे, 10 -15 मिनट बाद तरी अच्छी आती है .

अब जब फनस बनकर तैयार हो जाए तब आप इसे रोटी, पराठा, जीरा चावल के साथ परोसे .

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