Gurda Kaleji Korma In Hindi | Gurda kaleji kaise banaye

गुर्दा कलेजी कोरमा यह बहुत ही लजीज और शानदार पकवान है अगर आप मटन खा खाकर बोर हो चुके हो और कुछ नए में बनाने की सोच रहे हो तो आप यह गुर्दा कलेजी बना सकते हो गुर्दा कलेजी कम मसालों के साथ-साथ कम वक्त में बनकर तैयार हो जाती है बस आपको यह पता होना चाहिए कि गुर्दा कलेजी कैसे बनाते हैं ? How to make Gurda Kaleji ?

आज हम आपके लिए गुर्दा कलेजी की रेसिपी लेकर आए हैं वैसे तो गुर्दा कलेजी की बहुत सारी रेसिपी बनाई जाती है. जैसे, गुर्दा कलेजी का सालन, गुर्दा कलेजी मसाला, भुनी कलेजी और बहुत कुछ लेकिन हम गुर्दा कलेजी का कोरमा बना रहे हैं।




वैसे तो इस रेसिपी को बनाने के तरीके बहुत सारे हैं लेकिन आज हम सबसे सरल और आसान तरीके से बनाने वाले हैं और वह भी स्वादिष्ट और लाजवाब आप इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आप अपने घर पर इस रेसिपी गुर्दा कलेजी का कोरमा Gurda kaleji korma बनाकर खाएंगे तो आपको यह पकवान जरूर पसंद आएगा बस आप को ध्यान से स्टेप बाय स्टेप इस रेसिपी को फॉलो करना है. आप इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें।

आवश्यक सामग्री

गुर्दा कलेजी आधा किलो

प्याज का पेस्ट 1 कप

लहसुन अदरक पेस्ट एक कप

दही एक कप

हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच

धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच

गरम मसाला एक चम्मच

दालचीनी एक टुकड़ा

1 प्याज बारीक कटी हुई

कालीमिर्च 8-10

लवंग 5-6

इलायची 5-6

तेजपत्ता एक

जीरा पाउडर एक छोटी चम्मच

हरा धनिया थोड़ा सा

नमक स्वादानुसार

तेल 2 बड़े चम्मच

टमाटर प्यूरी आधा कप

गुर्दा कलेजी बनाने की विधि [Method]

-Gurda Kaleji – गुर्दा कलेजी बनाने के लिए सबसे पहले गुर्दा कली जी को दो तीन बार पानी से धो कर प्लेट में निकाल दें ताकि सारा पानी सूख जाए।

-अब एक कुकर/ बर्तन में गुर्दा कलेजी डाले और इसमें हल्दी पाउडर, थोड़ा सा नमक, प्याज कटी हुई, 2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक उबालें। (मटन कलेजी कैसे बनाये )

-अब एक पैन या बर्तन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें, तेल गर्म हो जाने पर इसमें दालचीनी टुकड़ा, तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग, इलायची डालकर चटकनें तक भुने।




-खड़े मसाले चटकते ही इसमें प्याज का पेस्ट डालें और तीन-चार मिनट के लिए भूनें।

-अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट भी डाले और इसे भी 2 मिनट के लिए भूनें।

-तय समय बाद इसमें टमाटर की प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालें और इन सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करते हुए तब तक पकाएं जब तक मसालों से तेल अलग ना हो जाए  ( अंडा कोरमा कैसे बनाये )

-अब मसालों से तेल अलग हो जाने पर इसमें दही मिलाए और सभी मसालों को अच्छी तरह मिक्स कर दें और इसे तीन-चार मिनट तक पकाएं

( शाही मटन कोरमा कैसे बनाते है ) 

-अब इसमें उबली हुई गुर्दा कलेजी डाले और मसालों में अच्छी तरह मिक्स करते हुए 5 मिनट तक पकाएं

मछली का कोरमा कैसे बनाये 

-5 मिनट बाद अब इसमें दो कप पानी और हरा धनिया, स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।

तो लज़ीज़ मटन कीमा ऐसे बनाते है 

-अब गैस बंद कर दें. गुर्दा कलेजी का कोरमा बनकर तैयार है. इसे आप रोटी, पराठा के साथ परोस सकते हैं।

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टिप्स

गुर्दा कलेजी को दो-तीन बार पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर कुछ समय के लिए एक अलग प्लेट में निकाल कर पानी सूखने के लिए रख दें इससे गुर्दा कलेजी की स्मेल नहीं आएंगी




Gurda kaleji को उबलते वक्त ध्यान रखें कि आप किस बर्तन में उबल रहे हैं यदि आप कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो दो सीटी आने तक उबाले अगर आप किसी गंज/ बर्तन में उबाल रहे हो तो 7-8 मिनट तक उबालें इतने समय में गुर्दा कलेजी अच्छी तरह उबाल जाएंगे।

प्याज का पेस्ट को तब तक भूनें जब तक इसका कलर सुनहरा भूरा ना हो जाए।

दही डालने से पहले देख ले कि सभी मसाले अच्छी तरह पके है या नहीं अगर मसाले तेल छोड़ दिया है तो समझिए मसाले अच्छी तरह पक चुके हैं अब दही मिलादे।

दही मिलाने पर सभी मसालों को अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं और तब तक पकाएं जब तक दही अच्छी तरह मसालों में मिल ना जाए।

अब आपको जितनी ग्रेवी चाहिए उतना ही पानी मिलाए याद रहे ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी या ज्यादा पतली ना रहे।

पानी मिलाने के बाद पांच से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं इसे ग्रेवी गाड़ी होती है।

पानी में डबल नमक मिलाते वक्त पहले चखले फिर नमक मिलाएं क्योंकि हमने Gurda kaleji उबलते वक्त भी नमक मिलाया था।