मटर कोरमा रेसिपी कैसे बनाए – Matar Korma Recipe in Hindi

सर्दियों के मौसम में बाजार में ज्यादातर हरी मटर की फल्ली बिकने आती है। आप इस फली के दाने निकालकर, उसे मिक्सर में पीस कर मटर का कोरमा भी तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है और आप इसे एक बार बनाकर काओगे तो बार बार खाने का मन करेगा। इस रेसिपी को सिंपल तरीके से भी बना सकते है और अगर आप मटर कोरमा का स्वाद बढ़ाना चाहते है तो इसमें मटन मिलाकर बना सकते है।

मटर कोरमा कम मसालों के साथ-साथ कम समय में बनकर तैयार हो जाता है और इसका स्वाद बहुत ही बढ़िया होता है। ठंडी के मौसम में यह रेसिपी बहुत ही बढ़िया स्वाद वाली रेसिपी है। आप इसे वेज कोरमा रेसिपी भी कहे सकते है। तो चलिए जान लेते है मटर कोरमा रेसिपी कैसे बनाए?




आवश्यक सामग्री

प्याज का पेस्ट 1 कप 

लहसुन अदरक पेस्ट आधा कप

टमाटर प्यूरी एक कप

हरे मटर का पेस्ट 1 कप

जीरा 1 चम्मच

तेल 2 बड़े चम्मच

धनिया पाउडर एक चम्मच

हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच

गरम मसाला एक चम्मच

तेजपत्ता एक

नमक स्वाद अनुसार

हरा धनिया 1 कप 

विधि

मटर कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले मटर की फल्ली से दाने को निकाले और पैन या तवे पर दाने, थोड़ा सा नमक, थोड़ासा तेल डालकर 1 मिनट के लिए भुने।

अब भुने हुए दाने को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार करले। 

अब पैन या बर्तन में तेल डालकर गरम करें, तेल गर्म हो जाने पर जीरा, तेजपत्ता डालकर चटकने तक भूनें। 

अब प्याज का पेस्ट डालें और 2 मिनट के लिए भूरा होने तक भूने।




2 मिनट बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालिए और इसे भी 2 मिनट के लिए भूनें।

2 मिनट बाद टमाटर प्यूरी मिलाएं और चम्मच से सभी मसालों को मिक्स कर लें, सभी मसाले मिक्स हो जाने पर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मिलाये और चम्मच से चलाते हुए टमाटर सॉफ्ट होने तक पकाएं

मसालों से तेल छूट जाने पर मटर का पेस्ट मिलाएं और इसे 1 मिनट तक मसालों में मिलाते हुए पकाएं। (सुबह के लंच में बटाने का नाश्ता ऐसे बनाए)

अब दो कप पानी, स्वादानुसार नमक, गरम मसाला और हरा धनियां मिलाये और 4-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। 

अब गैस बंद कर दें तैयार हैं मटर कोरमा परोसने के लिए, इसे रोटी, पराठा या  जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें। (मटर पनीर बनाने ली आसान विधि)




टिप्स

मटर के दाने भूनते समय ध्यान रखें कि मटर के दानों में थोड़ा सा तेल और थोड़ा-सा नमक डालकर चम्मच से चलाते हुए तब तक भूनें जब तक मटर के दानों पर काला दाग ना पड़ जाए, काला दाग आने से समझिए दाने भून चुके हैं।

मसालों में टमाटर का पेस्ट मिलाने पर आंच मध्यम करें और इसे तब तक भूनें जबतक कि मसालों से तेल अलग ना हो जाए। 

पानी उतना ही मिलाएं जितना आपको ग्रेवी चाहिए। मटर कोरमा में ग्रेवी ना तो ज्यादा पतली और ना ही ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए। 

पानी डालने पर इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें इससे ग्रेवी गाढ़ी होंगी और मटर कोरमा का स्वाद भी अच्छा आएगा। 

5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे तरी अच्छी आती है फिर परोसे।

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