बचे हुए चावल का खटवा रेसिपी बनाए | Bache Hue Chawal Ki Recipe

चावल को तो हम Daily Life में रोज ही बनाकर खाते हैं, कभी-कभी हम ज्यादा चावल बना लेते हैं।या फिर हमें चावल बनाने का अंदाज नहीं समझता है तो काफी सारे चावल बच जाते हैं तब हम बचे हुए चावल का क्या करते हैं? Bache hue chawal ka kya banate hai? या तो हम चावलों को फेंक देते हैं या फिर जानवरों को डाल देते हैं। लेकिन अब चावलों को फेकना नहीं पड़ेगा क्योकि हम बचे हुए चावलों की बढ़िया रेसिपी बनाने वाले है।

 

ऐसे सवाल लोग हमसे हमेशा पूछते रहते हैं कि बासी चावल का क्या बनाते है? बासी चावल से कौन सी रेसिपी बनाई जाती है? तो आज हम इन्हीं सवालों पर एक ऐसी ही Basi chawal ki recipe (Stale Rice) बनाने वाले हैं, जिससे हमारे बचे हुए चावलों को वाया नहीं करना पड़ेगा और फेंकना नहीं पड़ेगा।




आज जो हम बचे हुए चावल से जो रेसिपी बनाने वाले हैं इसे खटवा रेसिपी (Khatwa Recipe) कहते हैं। इस का स्वाद बहुत ही बढ़िया और स्वादिष्ट होता है, बचे हुए चावल का खटवा रेसिपी (Khatwa) बनाने वाले हैं। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए हरी कैरी (कच्चा आम) का इस्तेमाल किया है, इससे खटवा का स्वाद थोड़ा खट्टा आता है।

तो चलिए बचे हुए बासी चावल से खटवा रेसिपी बनाते है, आप इस रेसिपी को Step By Step फॉलो करें।

 

आवश्यक सामग्री 

बासी चावल (Stale Rice) 1 कटोरी

कच्चा आम 1 (लंबी चिरी में काट लें)

टमाटर 2 (बारीक कटे हुए)

प्याज का पेस्ट 1 चम्मच

अदरक का पेस्ट 1 चम्मच

हरी मिर्च 2 बारीक़ कटी हुई

हरा धनिया पत्ती- एक कप

हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडर एक छोटी चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

तेल 2 बड़े चम्मच

कडीपत्ता थोड़ा सा



विधि

बचे हुए चावल (Leftover rice) से खटवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई या गंज ले, कढ़ाई या गंज में तेल डालकर गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए भूने। (बची हुए रोटी की ऐसी रेसिपी बनाये)

अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक मसालों की कच्ची स्मेल जाने तक पकाएं और अब इसमें हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, कच्चा आम और कटे हुए टमाटर डाल दें और इसे 2 मिनट के लिए चम्मच से मिक्स करते हुए पकाएं, हमें टमाटर को सॉफ्ट होने तक पकाना है।

टमाटर नरम हो चुके हो तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और 1 मिनट के लिए मिक्स करते हुए पकाएं। (दाल तड़का कैसे बनाये)

अब इसमें 2 कप पानी मिलाएं और चम्मच से चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। जब उबाल आ जाए तब इसमें बची हुए बासी चावल मिला दे और इसके ऊपर से गरम मसाला, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर दे। (आलू गोबी ऐसे बनाये स्वादिस्ट )

अब मध्यम आंच पर 5 -7 मिनट तक चावल को पकने देना है। जब चावल में पानी थोड़ा सा थिक हो जाए और चावल में सभी मसालों का फ्लेवर मिलकर चावल मोटा हो जाए और टूटने लगे तब समझिए खटवा बन चुका है।




अब गैस बंद कर दें और 10-12 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए बाजू में रखदे और फिर परोसे।

बची हुई बासी चावल (leftover rice) से खटवा बनकर तैयार है। इसे थोड़ा ठंडा होने पर फटा फट परोसे और मज़े से खाएं।

बचे हुए चावल का खटवा रेसिपी बनाए | Bache Hue Chawal Ki Recipe

हमने बचे हुए चावल से खटवा रेसिपी बनाने का तरीका बताया है. जब भी आपके घर रात के बासी चावल बचे तो इस रेसिपी को बना सकते है. इसका स्वाद बहोत ही मज़ेदार होता है.

Type: Vegetarian

Cuisine: Indian

Keywords: Khatwa, Bache hue chawal ki recipe

Calories: 150

Preparation Time: PT5M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT15M

Recipe Ingredients:

  • बासी चावल (Stale Rice) 1 कटोरी
  • कच्चा आम 1 (लंबी चिरी में काट लें)
  • टमाटर 2 (बारीक कटे हुए)
  • प्याज का पेस्ट 1 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
  • हरी मिर्च 2 बारीक़ कटी हुई
  • हरा धनिया पत्ती- एक कप
  • हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर एक छोटी चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल 2 बड़े चम्मच
  • कडीपत्ता थोड़ा सा

Recipe Instructions:

विधि:

  • गंज में तेल डालकर गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए भूने.
  • अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट पकाएं। अब हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, कच्चा आम और कटे हुए टमाटर डाल दें और इसे 2 मिनट मिक्स करते हुए पकाएं।
  • टमाटर नरम हो जाए तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
  • अब 2 कप पानी मिलाएं और चम्मच से चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। उबाल आ जाए तब इसमें बचे हुए बासी चावल मिला दे। अब इसके ऊपर गरम मसाला, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर दे।
  • मध्यम आंच पर 5 -7 मिनट तक चावल को पकने दे। जब चावल में पानी थिक हो जाए और चावल में सभी मसालों का फ्लेवर मिलकर चावल मोटा हो जाए और टूटने लगे तब समझिए खटवा बन चुका है।
  • अब गैस बंद कर दें। इसे अचार या सलाद के साथ गरमा गरम परोसे।

Editor's Rating:
5

 

सुझाव

हमने हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर दोनों का ही इस्तेमाल किया है। अगर आपको ज्यादा तीखा खाना पसंद नहीं हो तो आप हरी मिर्च का इस्तेमाल ना करें।

हमने खटवा बनाने के लिए हरी कैरी (आम) का इस्तेमाल खट्टे स्वाद के लिए किया है। अगर आपको खट्टा खाना पसंद नहीं है तो आप Skip भी कर सकते हैं या फिर आपको मार्केट में कच्चा आम नहीं मिल रही हो तो आप कोई दूसरी खट्टी सामग्री का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।




हमने खटवा बनाने के लिए करी पत्ता का भी इस्तेमाल किया है। अगर आप चाहे तो इसे नहीं भी डाल सकते हैं मगर करी पत्ते से खटवा रेसिपी (Khatwa Recipe) का स्वाद और फ्लेवर दोनों अच्छा आता है।

हमने इसे बचे हुए चावल से रेसिपी बनाई है, अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगे पसंद आए तो आपके पास अगर बचे हुए चावल नहीं है तो इस रेसिपी को ताजे चावल (Fresh Rice) का इस्तेमाल करके भी इस रेसिपी को बना सकते हैं।

खटवा रेसिपी में ज्यादा पानी (Gravy) नहीं होती है, इसमें ज्यादा या कम पानी ना मिलाये क्योंकि खटवा थोड़ा गाढ़ा ही होता है।

और ऐसी ही रेसिपी हमारी वेबसाइट INDIANPAKWAN पर मौजूद है आप उसे भी जरूर पढ़ें।

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