तुवर की फल्ली दाने की आमटी – तुंवर दाने की सब्जी

खास सर्दियों के मौसम में तुंवर के फल्ली दाने की आमटी बनाना अच्छा विकल्प है. तुंवर दाने की सब्जी ग्रामीण इलाके में सर्दियों के मौसम में ज्यादातर बनाकर खाई जाती है. क्योंकि सर्दियों के दिनों में तुवर की फली लगती है। अब आप भी इस “तुंवर के फल्ली दाने की आमटी” बनाकर इसका स्वाद चखे. ये आमटी रेसिपी खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है. जिसे आप एक बार खाएंगे तो बार-बार खाने का मन करेगा। तो चलिए जान लेते हैं “क्या है आमटी बनाने की विधि”।

आमटी बनाने की आवश्यक सामग्री 

तुवर के दाने एक कटोरी 

प्याज का पेस्ट एक चम्मच 

लहसुन अदरक का पेस्ट एक चम्मच 

टमाटर बारीक कटे हुए 

जीरा एक छोटी चम्मच 

हरा धनिया थोडासा 

तेल 2 बड़े चम्मच 

धनिया पाउडर एक चम्मच 

नमक स्वाद अनुसार 

हरी मिर्च का ठेसा एक चम्मच 

गरम मसाला एक चम्मच 

लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच 

तुंवर की आमटी बनाने की विधि 

– ‘तुंवर की आमटी’ बनाने के लिए सबसे पहले तुवर की फली के दाने निकले। दाने को साफ पानी से धो लें। अब मध्यम आंच पर तवा गर्म करें, जब तवा गरम हो जाए तब तेल डालकर गर्म करें। इसमें एक चम्मच तेल, जीरा और तुवर के दाने डालकर 2 मिनट के लिए पलटा ते हुए तले. जब दोनों पर हल्का दाग आने लगे तब तुवर के दाने फ्राई हो चुके हैं। इसे अलग प्लेट में निकाल लें।

– अब तुवर के दाने को पीसकर ग्राइंडर में डालकर चिकना बारीक पेस्ट बना लें और अलग प्लेट में निकाल कर रख दे. (तुवर की फीकी दाल कैसे बनाये). 

– आमटी बनाने के लिए पैन ले. अब तेल डालकर गर्म करें। अब प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब लहसुन अदरक का पेस्ट मिलाएं और इसे भी 1 मिनट के लिए भूनें।

– मसाला पक चुका है। अब हरी मिर्च का ठेसा और कटे हुए टमाटर मिलाये और टमाटर घुलने तक पकाएं। जब टमाटर घुल जाए तब मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालकर 1 मिनट और भुने।

– तय समय बाद तुवर के दाने का पेस्ट मिलाए और मसालों में मिक्स करते हुए 2 मिनट भूनें ताकि मसालों का स्वाद और खुशबू तुवर के दाने के पेस्ट में घुल जाए. तो ये है दाल तड़का बनाने का तरीका

– अब ग्रेवी के लिए एक गिलास पानी डालें और चम्मच से मिलाए। अब स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालकर 5 मिनट ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं।

– 5 मिनट बाद ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब गैस बंद कर दें।

तुवर के दाने की आमटी तैयार हो चुकी है। इसे पराठे के साथ गरमागरम खाए.

सुझाव 

हमने हरी मिर्च का ठेसा मिलाया है, इससे आमटी का स्वाद और खुशबू अच्छी आती है। अगर आपको ठेसा नहीं डाल ना है तो सिर्फ लाल मिर्च पाउडर ही डालें।

तुवर दाने का पेस्ट को चिकना पीसना है, जितना पेस्ट चिकना होगा आमटी उतनी ही ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।

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