विदर्भ की सांभर वडी रेसिपी इस तरीके से बनाये | Sambhar Wadi Recipe

महाराष्ट्र में सांभर वडी का काफी ज्यादा चलाना है, इस सांभर वडी, कोथिंबीर वडी महाराष्ट्र, विदर्भ में स्ट्रीट फूड के नाम से भी जानी जाती है। इसके अंदर मुंगफल्ली के बीज और कोथिंबीर के इस्तेमाल से बहुत सारे लोग सांभर वडी को खाना पसंद करते हैं।

 

वैसे ‘सांभर वडी विदर्भ महाराष्ट्र’ के अलावा भारत के अलग-अलग राज्यों में भी बनाई जाने लगी. आज हम “सांभरवडी बनाने की आसान विधि” जानेंगे। वैसे यह स्ट्रीट फूड है लेकिन हम विदर्भ स्पेशल सांभर वडी रेसिपी को आसान तरीके से घर पर ही बना सकते हैं. तो चलिए जान लेते हैं विदर्भ की सांभर वडी बनाने की विधि  .



विदर्भ स्पेशल सांभर वडी बनाने की आवश्यक सामग्री

मूंगफली बीज एक कटोरी (दरदरा कूट लें)

बेसन आधा कटोरी

मैदा आधा कटोरी

जीरा और सरसों के बीज एक छोटी चम्मच

धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच

जीरा पाउडर एक छोटी चम्मच

संभार एक कटोरी

नमक – स्वादानुसार

तेल तलने के लिए

हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच

हरे बटाने के दाने एक बड़ा चम्मच

हरी मिर्च 4 बारीक कटी हुई

प्याज 1 मध्यम आकार का कटा हुआ

मिर्च पाउडर एक चम्मच

सांभर वडी बनाने की आसान विधि क्या है

1). विदर्भ स्पेशल सांभर वडी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन और मैदा का आटा गूंथना है जैसे, हम रोटी बनाने के लिए आटे को गुंदते हैं ठीक उसी तरह बेसन, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और मैदा में पानी मिलाकर कड़क आटा गूंथ लें। अब इसे साइड में रख दें।  बच्चो के लिए तुरंत गोबी के पराठे बनाने का आसान तरीका

2). अब पैन में तेल डालकर मध्यम गैस पर गरम करें। गर्म तेल में जीरा और सरसों के बीज मिलाकर तड़कने तक भुने। अब बारीक कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी डालकर 1 मिनट के लिए भूनें। 

3). अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर 1 मिनट के लिए भुने। जब अच्छी तरह मसाले मिल चुके हो तब हरे बटाने मिलाए और मिलाते हुए 1 मिनट पकाएं।



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4). अब मसाला अच्छी तरह पक चुका है। अब दरदरे कुटे हुए मूंगफली के दाने मिलाए और मसालों में भूनते हुए 2 मिनट तक पकाएं

5). अब हरा धनिया को मिलाए और सभी चीजों को मिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। जब यह सभी चीजें अच्छी तरह पक चुके हो तब पैन में से निकाल कर प्लेट में अलग रख दें। चीज़ वेज सैंडविच ऐसे बनाये बच्चो के लिए

6). अब एक बड़े आकार का नींबू जितना आटे का पेड़ा बनाएं और लंबे आकर में बेले। अब इसमें एक बड़ा चम्मच भुना हुआ मसाला डालें और सांभर वडी जैसा आकार में कवर करें। सभी को इसी तरह रोटी पर मसाला भर के कवर कर लें।

7). अब कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें। तेल गर्म हो चुका हो तब इस तेल में दो-तीन रोल डाले और अलट पलट करते हुए दो-तीन मिनट कलर बदलने तक तलें।

विदर्भ की स्पेशल सांभर वडी बनकर तैयार है। इसे टमाटर सॉस या पुदीना चटनी के साथ ठंडा होने पर सर्व करे। 

सुझाव 

सांभर वडी बनाने के लिए मूंगफली, तिल्ली, नारियल को दरदरा कूट कर भी डाल सकते हैं।




कोथिंबीर, सांभर वडी में धनिया पत्ता थोड़ा सा ज्यादा आकार में डालें, इससे इसका स्वाद गजब का आता है।

आटे को ज्यादा कड़क या ज्यादा नरम नहीं गुंदना है। बस पेड़ा हाथ पर आसानी से बन जाए उतना ही कड़क गूदे। 

पानी डालते समय धीरे-धीरे डाले नहीं तो आटा पतला हो जाएगा। 

इस रेसिपी में हरी मिर्च ऑप्शनल है आपको तीखा खाना पसंद नहीं हो तो हरी मिर्च को स्किप भी कर सकते हैं। 

अगर सांभर वडी रोल तेल में डालने पर खुल जाते हैं तो रोल बनाते समय रोटी के किनारों से थोड़ा पानी लगाकर कवर करें, ऐसा करने से रोल तेल में खुलेंगे नहीं।

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