घर पर हल्दीराम जैसी कुरकुरी आलू भुजिया कैसे बनाएं- Homemade Crispy Aloo Bhujia

कुरकुरा खाने का मन हर किसी का करता है लेकिन जब मन करे कुछ कुरकुरे नमकीन खाने का तो हम बाजार से नमकीन खरीद कर खाते हैं। क्यों ना आज हम बाजार जैसा नमकीन घर पर ही बनाएं जो खाने में नमकीन स्वाद वाला तो होगा लेकिन खाने में दुगना मजा और खुशी होगी क्योंकि इसे आपने अपने हाथों से बनाया है।

आज हम घर पर हल्दीराम जैसी कुरकुरी आलू भुजिया बनाना बता रहे हैं। इस तरीके से बनी हुई आलू भुजिया आपको बाजार वाले आलू भुजिया का स्वाद भुला देगा। जब बच्चे कुछ चटपटा खाने को कहे तब आप इसे बना सकते हैं। बच्चों को आलू भुजिया खाना बहुत पसंद होता है और इसे घर पर बना कर कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

तो चलिए देर ना करते हुए आलू भुजिया कैसे बनाते हैं? पता करते हैं। इसे बनाने का तरीका पता करने के बाद आप हल्दीराम आलू भुजिया भूल जाएंगे। इसे बनाना बहुत आसान है, बस आलू भुजिया बनाने के लिए मशीन की जरूरत होती है। अगर आपके पास मशीन ना हो तो हम नीचे लिंक दे रहे हैं आप खरीद सकते हैं।

आलू ५-६ (उबले हुए)

बेसन 100 ग्राम

हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच

गरम मसाला एक चम्मच

स्वादनुसार नमक

तेल तलने के लिए (५०० ग्राम)

आलू भुजिया बनाने के लिए आलू को उबाल लें। उबलने पर छिलका उतार लें और कटोरी में आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसे अच्छी तरह से चूरे कोई गांठ बाकी ना रहे वरना मशीन में अटक सकते हैं। अब मैश की हुए आलू में हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और बेसन डालकर मिला लें।

अब हाथों से मिलाकर रोटी के आटे जैसा गुंदे। इसका आटा ना ही ज्यादा सख्त और ना ही ज्यादा पतला हो। अगर गुंदते समय पानी की जरूरत हो तो आवश्यकतानुसार पानी मिलाए । आटा गूंद कर तैयार हो जाए तब 10-15 मिनट के लिए बाजू में रख दें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, तेल गरम हो जाए तब गैस की आंच मीडियम रखें। अब मशीन के अंदर से तेल लगाकर ग्रीस कर ले और सेव वाली छलनी लगा दे। अब थोड़ी सी आटे की लोई तोड़कर मशीन में डाले और मशीन का ढक्कन बंद कर दे।

अब तेल में चारों और सेव डाल कर 1 मिनट फ्राई करें। 1 मिनट बाद पलट कर दोनों साइड से फ्राई कर ले। अब सेव को प्लेट में निकाल दे और ठंडा होने बाजु में रख दें। जब सेव ठंडे हो जाए तब हाथों से हल्का दबाकर तोड़ लें। अब इसे डिब्बे में भरकर स्टोर करें।

तैयार हो चुकी है आलू भुजिया खाने के लिए, जब बच्चों का खाने का मन करे या  आपका नमकीन खाने का मन करे तब परोस सकते हैं। (कुरकुरी चना दाल कैसे फ्राई करते है)