काजू करी रेसिपी बनाना सीखे – Kaju Curry Recipe In Hindi

काजू करी एक फेमस और लजीज स्वाद वाली रेसिपी है। इसे पंजाब राज्य में काफी सारे लोग खाना पसंद करते हैं और अब तो इस रेसिपी को रेस्टोरेंट पर भी बनाया जा रहा है। धीरे-धीरे भारत के अलग-अलग राज्यों में काजू करी रेसिपी का विशेष स्थान बनता जा रहा है। लेकिन आज हम यहां घर पर काजू करी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। इसे बनाना भी आसान है।

 

जब घर का खाना खाकर मन भर जाए और बाहर होटल में जाकर खाना खाने का मन करे। तब बाहर जाकर खाना खाने के बजाय घर पर काजू करी रेसिपी बनाएं और परिवार के साथ खाए। वैसे इसे पार्टियों या जन्मदिन के अवसर पर इसे बनाया जाता है। लेकिन इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री मतलब काजू की कीमत ज्यादा होने के कारण लोग काजू करी को विशेष अवसर पर बनाना पसंद करते हैं।




अब इस विधि को पढ़ने के बाद किसी से पूछना नहीं पड़ेगा कि काजू करी कैसे बनाते हैं? क्योंकि हम बता रहे हैं सरल और आसान विधि जो आपको याद रहेंगी। काजू करी बनाने के लिए सामग्री थोड़ी इस्तेमाल होती है। इतनी सामग्री में चटपटी और झटपट बन कर तैयार हो जाती है। तो चलिए देर ना करते हुए फटाफट बनाना शुरू करते हैं।

 

काजू करी रेसिपी बनाने की सामग्री

काजू – १ कप (१०० ग्राम)
एक प्याज़ (कटी हुई)
लहसुन की कली 8-10
हरी मिर्च २ (कटी हुई)
1 इंच अदरक का टुकड़ा
2 टमाटर
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
हल्दी पाउडर, एक चम्मच
तेल 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला एक चम्मच
हरा धनिया – 1 cup
तेज़पत्ता 1
दालचीनी 2 टुकड़े
लवंग 7-8
कालीमिर्च 8-10
क्रीम 1 cup
स्वादानुसार नमक

 

काजू करी रेसिपी की विधि

 

सबसे पहले पैन में तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब काजू डालकर 1 मिनट के लिए भूनें। अब काजू को अलग प्लेट में निकाल कर रख दें। अब उसी पैन में तेल डालकर गर्म करें। अब इस गरम तेल में तेजपत्ता, दालचीनी, लोंग, कालीमिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब कटी हुई प्याज, लहसुन की कली और अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च डालकर प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भूने। जब प्याज़ का कलर भूरा हो जाए तब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।




अब मिक्सी के जार में आधे काजू को डाले और पाउडर बना लें। पाउडर बन चुका हो तब काजू पाउडर में कटे टमाटर डालकर मिक्सचर प्यूरी बना लें। टमाटर और काजू की प्यूरी बन जाने पर इसे अलग रख दें। अब इसी मिक्सी जार में प्याज लहसुन, अदरक का भुना हुआ मसाला डालकर पेस्ट बना लें। (ध्यान रहे मिक्सी में डालने से पहले तेजपत्ता और दालचीनी को निकाल दे)।

 

अब पैन में तेल डालें और गर्म करें। गर्म तेल में पिसा हुआ प्याज वाला पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। भून जाने पर अब काजू टमाटर की प्यूरी डाले और साथ ही हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला डालकर मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जबतक किनारों से तेल छोड़ना दे। जब तेल अलग हो रहा हो तब साबुत काजू डालकर मिला लें।

 

अब एक गिलास ग्रेवी के लिए पानी मिलाएं और साथ ही नमक डालकर मिला लें। अब 5 मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकाएं। अब गैस की आज धीमी करें और क्रीम और हरा धनिया मिला दे। अब 1 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें। थोड़ा ठंडा होने के बाद परोसने वाले कटोरी में निकाले। (काजू कतली बनाने का आसान तरीका)

तैयार है काजू करी परोसने के लिए इसे परिवार वालों में नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ मज़े से खाएं और खिलाए।