बेहद स्वादिष्ट पनीर बिरयानी बनाना सीखे Paneer Biryani Recipe In Hindi

बिरयानी एक ऐसी रेसिपी जो बड़े से लेकर बच्चों तक पसंद होती है। बिरयानी बहुत तरीकों से बनाई जाती है और कई तरह की बिरयानी रेसिपी होती है। आज हम पनीर बिरयानी बनाने की बात कर रहे हैं। यह खाने में उतनी ही स्वादिष्ट है जितनी चिकन बिरयानी होती है।

 

इस रेसिपी में वेजिटेबल का भी इस्तेमाल किया जाता है जो स्वाद को और भी बढ़ा देता है। आप इस पनीर बिरयानी रेसिपी को हर रोज के खाने में खा सकते हैं क्योंकि पनीर खाने के फायदे भी बहुत है और पनीर बिरयानी रेसिपी बहुत कम समय में बन जाती है।

 

शायद आप सोचते होंगे कि इसे बनाना काफी मुश्किल होगा तो बहुत आसान है पनीर बिरयानी बनाने का तरीका। आप बस ध्यान से इसकी विधि को पढ़े तभी यह बेहद स्वादिष्ट बन पाएंगी। इसमें आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं जो सामग्री चाहिए वह हमारे घर पर मौजूद होती है।




हमने पनीर बिरयानी बनाने के लिए सब्जी का इस्तेमाल नहीं किया है, लेकिन आपको इसमें सब्जी डालना है तो कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च मिला सकते हैं। तो चलिए देर ना करते हुए बेहद स्वादिष्ट पनीर बिरयानी बनाना शुरू करते हैं। (थोड़ी देर में साधा पुलाव ऐसे बनाये)

 

आवश्यक सामग्री

 

पनीर 8-10 चौकों टुकड़े
बासमती चावल – 250 ग्राम
टमाटर प्यूरी एक कप
1 प्याज़ कटी हुई
फ्राइड प्याज़ एक कप
दही एक कटोरी,
अदरक लहसुन पेस्ट एक चम्मच
घी – 4 बड़े चम्मच
हरी इलायची – 4
लवंग 10-12,
तेजपत्ते 2
जीरा – 1 चम्मच
स्टारफुल -2
दालचीनी – 2 टुकड़े
हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला १ चम्मच
हरी मिर्च 2 (बीच में से कटी हुई)
काली मिर्च 10-12
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया, 1 कप
पुदीना एक कप
फाइल कवर

 

पनीर बिरयानी बनाने की विधि

 

सबसे पहले पनीर बिरयानी बनाने के लिए पैन में पानी डालकर गर्म करें। पानी में उबाल आने लगे तब जीरा, लॉन्ग 4-5, कालीमिर्च 4-5, 1 दालचीनी, एक तेजपत्ता, स्टार फूल, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच घी डालकर उबालें।

 

पानी में उबाल आने पर 20 मिनट के लिए भिगोए हुए बासमती चावल डालकर 80% उबालें। जब चावल उबल जाए तब पानी छानकर चावलों को अलग रख दें। अब एक पैन में घी डाल कर गरम होने दे ।



घी के गर्म होते ही जीरा, लवंग, काली मिर्च, हरी इलायची, स्टारफुल, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर चटकने तक भुने। मसालों के चटकते ही कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक फ्राई करें। अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए भुने।

 

अब हरी मिर्च और टमाटर प्यूरी डालकर 1 मिनट मिलाते हुए पकाएं। 1 मिनट बाद इसमें हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर मिला लें। इसे तब तक पकाना है जब तक घी किनारों से ना दिखाई देने लगे।

 

अब दही डालकर मिला लें और 2 से 3 मिनट तक चम्मच से मिलाते हुए पकाए। अब पनीर के टुकड़े, हरा धनिया और थोड़ा सा पुदीना डालकर २ से 3 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं ताकि पनीर अच्छी तरह फ्राई हो जाए। आप आंच धीमी करें और इसपर फ्राइड प्याज फैला दें। (मटन बिरयानी बनाने का तरीका)

 

अब उबले हुए चावल की लेयर डालकर फैला दें। अब इस पर फ्राइड प्याज़, हरा धनिया, पुदीना और एक बड़ा चम्मच घी डालकर फॉयल कवर लगा दे और पैन का ढक्कन बंद करके 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दे। तय समय बाद गैस बंद कर दे और 5 मिनट के लिए बाजू में रख दे ताकि भाप ठंडी हो सके।




अब पैन को खोलें और चम्मच से मिला कर प्लेट में निकले। पनीर बिरयानी रेसिपी तैयार है परोसने के लिए। इसे आप रायता या सलाद के साथ गरमागरम परोसें। (चिकन बिरयानी कैसे बनाये)

 

सुझाव

 

हमने इसमें घी का इस्तेमाल किया है। अगर आप चाहे तो इसे तेल में भी बना सकते हैं, लेकिन घी से पनीर बिरयानी का स्वाद बहुत बढ़िया आता है।

पनीर बिरयानी में सब्जी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने इसमें सब्जी नहीं मिलाया है। आपको सब्जी डालना पसंद है तो डाल सकते हैं।