राजमा बनाने की विधि – Rajma Banane Ki Vidhi

स्वादिष्ट खाना खाने के शौकीन राजमा को बहुत पसंद करते हैं। खास तौर पर यह रेसिपी रेस्टोरेंट पर बनाई जाती है, लेकिन राजमा बनाने की विधि पता हो तो बहुत आसानी से इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है और खाने में स्वादिष्ट रेसिपी है। जिसने इसे खाया है उसे इसका स्वाद पता है।

 

खासतौर पर छोटे बच्चे जब सब्जी खाते हैं तो बहुत नखरे करते हैं। लेकिन राजमा की रेसिपी बच्चों को परोसोगे तो चाट पोछकर खाएंगे। इसे बच्चों से लेकर बड़े तक पसंद करते हैं। बस बनाने का तरीका सही हो तो कोई भी इसे आसानी से बना सकता है।




तो चलिए टाइम वेस्ट ना करते हुए राजमा बनाना शुरू करते हैं। जब भी घर मेहमान आए या आपका मन इस सब्जी को खाने का करे तब इस तरीके से बना सकते हैं। राजमा को चावल या पूरी के साथ परोस सकते हैं। साथ में सलाद या अचार रखने से इसका स्वाद दुगना हो जाता है।

 

आवश्यक सामग्री

 

राजमा 100 ग्राम
प्याज का पेस्ट १ चम्मच
लहसुन अदरक का पेस्ट १ चम्मच
जीरा १ छोटी चम्मच
१ दालचीनी का टुकड़ा
तेज़पत्ता – १
टमाटर १ (कटा हुआ)
हल्दी पाउडर – १ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – १ चम्मच
धनिया पाउडर १ चम्मच
तेल – २ बड़े चम्मच
हरा धनिया १ कप
स्वाद अनुसार नमक

 

विधि (Method Of Rajma)

 

सबसे पहले 5 घंटे के लिए राजमा को पानी में भिगो दें। अब यह फूल चुके होंगे तब कुकर में एक गिलास पानी, राजमा और स्वादानुसार नमक डालकर 3 सीटी आने तक उबालें। जब 3 सिटी आ जाए तब गैस बंद कर दे और कुकर का प्रेशर ठंडा होने के लिए बाजू में रख दें।

 

अब एक पैन या कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तब जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर 10-20 तक भूनें। अब प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट भुने। एक मिनट बाद लहसुन अदरक का पेस्ट डाल कर मिलाते हुए भुने।

 

जब मसालों की कच्ची स्मेल निकल जाए और मसाले पक जाए तब टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर तब तक पकाएं जबतक टमाटर सॉफ्ट नहीं हो जाते और मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता।




जब मसाले पक चुके हो तब उबला हुआ राजमा और उसका पानी डालें और 1 मिनट मसालों में मिलाते हुए पकाएं। अब मसाले मिल जाए तब १ कप पानी, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दें। अब पैन का ढक्कन बंद करके 5 मिनट मीडियम आंच पर पकाएं।

 

5 मिनट बाद गैस बंद कर दे, राजमा रेसिपी तैयार है परोसने के लिए। इसे चावल, रोटी या पराठा के साथ गरमागरम परोसें और खाए। साथ में सलाद या अचार रखना ना भूले।

 

सुझाव

 

राजमा उबालते समय हमने नमक मिलाया था, जब मसालों में डबल नमक मिलाएं तो ध्यान रखें कि नमक ज्यादा ना हो जाए। (सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए तो अपनाएं यह ५ तरीके)

इस सब्जी में थोड़ा सा देसी घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे खुशबू और स्वाद अच्छा आता है।

कटे हुए टमाटर के बजाय टमाटर प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि मसाले ज्यादा ना भुनने पड़े।

पानी जरूरत से ज्यादा ना मिलाये। इस रेसिपी में ज्यादा पानी का इस्तेमाल नहीं किया जाता।