सेम की सब्जी बनाने की विधि – Sem Ki Sabji Banane Ki Vidhi

सर्दियों के दिनों में सेम की फली बाजार में खूब बिकने आती है। यदि आपको फली रेसिपी खाना पसंद है तो सेम की सब्जी बना सकते हैं। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। इसे खाने के शौकीन लोग इस सब्जी की खूब तारीफ करते हैं और बार-बार बना कर खाना पसंद करते हैं।

यह सब्जी खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है। इसे आप बड़े और बच्चों के लिए बना सकते हैं। बस बनाने का तरीका सही हो तो यह सब्जी हर किसी को पसंद आएंगी। अगर आप खाना बनाने में माहिर नहीं भी है तो आप सेम की सब्जी बनाने की विधि को पढ़ने के बाद बहुत ही कमाल की सब्जी बना लेंगे।

आपको बस थोड़ा ध्यान से इसे बनाने का तरीका पता करना है। तो चलिए देर ना करते हुए सेम की सब्जी रेसिपी बनाना शुरू करते हैं। जब भी सर्दियों के मौसम में बाजार में सेम की फली दिखाई दे तब इस बताए गए तरीके से सब्जी बनाएं। आपको और आपके घर के सभी सदस्यों को यह सब्जी रेसिपी जरूर बनाएंगे।

आवश्यक सामग्री

सेम की फली 250 ग्राम
आलू 2 (छिलका निकाल कर टुकड़ों में काट लें)
टमाटर २ कटे हुए
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
हरी मिर्च 2 (बारीक कटी हुई)
जीरा – 1 छोटी चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला 1 चम्मच
चाट मसाला 1 चम्मच
हरा धनिया 1 कप
स्वादानुसार नमक

विधि

सबसे पहले फली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई या पैन को गैस पर रखें। अब इसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तब इसमें जीरा डालकर १० सेकंड तक भुने । अब कटी हुई प्याज डालकर मिलाते हुए पकाएं। प्याज़ को बहुत ज्यादा नहीं भूनना है।

जब प्याज का कलर बदलने लगे तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालकर आधा मिनट मसालों में भुने। अब में कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों में मिलाएं और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पकाएं।

अब टमाटर सॉफ्ट हो चुके है और किनारों से तेल दिखाई दे रहा है। अब कटी हुई सेम और आलू को डालकर मिक्स कर दे। मिक्स हो जाए तब 2 मिनट मसालों में मिलाते हुए पकाएं। अब आधा गिलास पानी डालकर मिला दें और ढक्कन ढककर 5-7 मिनट मीडियम आंच पर पकने दें ताकि सेम की फली नरम हो सके।

तय समय बाद ढक्कन हटाए और इसमें गरम मसाला, चाट मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दें। अब 1 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। अब गैस बंद करदे सेम की सब्जी बनकर तैयार है। थोड़ा ठंडा होने के बाद रोटी या पराठा के साथ गरमागरम परोसें साथ ही अचार रख सकते हैं। (लोबिया की सब्जी बनाने की विधि)

सुझाव

सेम की फली काटने से पहले इसकी रेशे जरूर निकालें नहीं तो सब्जी का स्वाद बिगड़ सकता है।

आप सब्जी को कोई भी तेल में बना सकते हैं लेकिन सरसों के तेल में इसे बनाने से स्वाद बढ़ जाता है।

इस सब्जी को आप ज्यादा ग्रेवी वाली बनाना चाहते हैं तो पानी थोड़ा ज्यादा मिला सकते हैं। हमने इसे सुखी सब्जी बनाई है इसलिए आधा गिलास पानी मिलाया है ताकि फली और आलू गल सके।

सेम की फली कवली वाली का इस्तेमाल से ज्यादा स्वादिष्ट बनती है। अगर कुछ फली ज्यादा मोटी हो तो उसका छिलका निकाल कर बीज सब्जी में मिलाएं।