आलू बैंगन की सब्जी – Aloo Baingan Ki Sabji (Recipe In Hindi)

आज हम कोई नई तरीके की रेसिपी नहीं बता रहे, लेकिन यह रेसिपी सिंपल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट आलू बैंगन की सब्जी बनाना बता रहे हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, जिसे खाना बनाते ना आता हो वह भी आलू बैंगन बनाने की विधि को पढ़ने के बाद फटाफट स्वादिष्ट सब्जी बना लेगा।

जब आपके पास कोई हरी सब्जी ना हो और दाल खाने का मूड ना बने तब आप बड़ी ही आराम से आलू बैंगन की सब्जी इन हिंदी को बना कर खा सकते हैं। तो चलिए देर ना करते हुए इस स्वादिष्ट और मसालेदार सब्जी को बनाने का तरीका हिंदी में जानते हैं। आप इसकी बनाने की विधि ध्यान से पढ़ें तभी आप अपने घर पर बेझिझक सब्जी बना पाएंगे।

आलू बैंगन की सब्जी की सामग्री

 

आलू 4 (टुकड़ों में कटे हुए)
बैगन 4 (कटे हुए)
टमाटर – 1 (कटा हुआ)
प्याज का पेस्ट -1 चम्मच
लहसुन अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
जीरा -1 छोटी चम्मच
तेज़पत्ता -1
तेल- 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर एक चम्मच
गरम मसाला एक चम्मच
हल्दी पाउडर-1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
स्वाद अनुसार नमक
हरा धनिया थोड़ा सा

 

बनाने की विधि

 

सबसे पहले कुकर में तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब जीरा और तेज पत्ता डालकर चटकने तक भुने। जीरा के चटकते ही प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। अब लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर 1 मिनट मीडियम आंच पर मिलाते हुए भूनें।

 

जब मसाले भूरे हो जाए तब कटे हुए टमाटर डाले और साथ में नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालकर मिलाते हुए पकाएं। इसे तब तक पकाना है जब तक मसाले अच्छी तरह भून नहीं जाते और मसाले तेल नहीं छोड़ देते।




जब किनारों से तेल अलग दिखाई दे तब आलू और बैगन डालकर 1 मिनट मसालों में मिलाते हुए पकाएं ताकि आलू बैगन पर मसाले अच्छी तरह चिपक जाए। अब इसमें एक गिलास पानी डाले और गरम मसाला, हरा धनिया डालकर मिला दें। अब कुकर का ढक्कन बंद करके दो सीटी आने तक पकाएं। (आलू मटर की सब्जी)

 

2 सिटी आने के बाद कुकर खोले और चेक करें कि आलू और बैगन सॉफ्ट हुए हैं या नहीं। आलू बैगन सॉफ्ट हो चुके है गैस बंद कर दे। आलू बैंगन की सब्जी तैयार है सर्व करने के लिए. इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। (आलू टमाटर की लज़ीज़ सब्जी)