पूरनपोली कैसे बनाते हैं – Puran Poli Recipe In Hindi

पूरनपोली यह भारत की मशहूर रेसिपी है और वैसे इसे अलग-अलग राज्यों में बनाने के तरीके भी अलग है। कुछ लोग कहते हैं कि Puran Poli को बढ़िया और सही तरीके से बनाना काफी मुश्किल होता है क्योंकि यह बनाते समय टूट जाती है। लेकिन आप ध्यान से सही प्रोसेस को ध्यान में रखें और फिर बनाए तो सही तरह बन पाएंगी।

पूरनपोली (Puran poli) को किसी खास मौके या त्यौहार पर बनाया जाता है। जैसे पोला, रक्षाबंधन या फिर कई अवसर पर बनाते हैं। जब आपका मन इसे खाने का करें या घर मेहमान आए तब आप ध्यान से इसे एकदम सटीक तरीके से बना सकते हैं। यदि कोई त्यौहार ना भी हो तो आप बरसात के मौसम में इसे बनाए तो बरसात का मजा दुगना हो जाए.




पूरन पोली को महाराष्ट्रीयन तरीके से बनाए तो चना दाल की बना सकते है, लेकिन गुजराती तरीके में तुवर दाल से बनाते हैं. इसका स्वाद बहुत ही बढ़िया और देसी घी के खुशबू से सारा घर महकता है. आज हम पूरनपोली बनाने का तरीका बता रहे हैं. अगर आप ध्यान से इस पोस्ट को पड़े तो आप कभी किसी से नहीं पूछेंगे की पूरनपोली कैसे बनाते हैं?

तो चलिए देर ना करते हुए इसे बनाने की सामग्री और विधि पता करते हैं। हम इसे बनाने में चना दाल का उपयोग करेंगे, यदि आप चाहे तो तुवर दाल भी ले सकते हैं।

 

पूरनपोली (Puran Poli) की आवश्यक सामग्री

 

चना दाल 2 कटोरी
गेहू का आटा 1 कटोरी
चीनी 1 कटोरी
देसी घी २ बड़े चम्मच
तेल 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर एक चम्मच

 

विधि

 

सबसे पहले दाल को अच्छी तरह धोकर कुकर में डाले और साथ ही २ कटोरी पानी डालकर ४-5 सीटी आने तक मीडियम आंच पर उबलने दें। जब तक दाल उबाल रही है तब तक हमें आटा गूंद कर तैयार कर लेना है।

आटा तैयार करने के लिए एक कटोरे में आटा ले और आटे में एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब आवश्यकता नुसार पानी डालकर नरम-मुलायम आटा गूंद ले जैसे, हम रोटी बनाने के लिए आटा गूंदते हैं। आटा तैयार हो जाए फिर इसे 20 मिनट के लिए बाजू में रख दे।



दाल उबल चुकी हो तब डाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब दाल को चम्मच से दबा दबा कर मैश कर लें और मैश हो जाने पर इसे बाजू में रख दे। अब एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी डाल कर गरम होने रखें। जब घी पिघल कर गरम हो जाए, तब इसमें मैश की हुई दाल का मिश्रण डालकर भूनें। (गुलाब जामुन बनाने का सबसे आसान तरीका)

2 मिनट दाल को धीमी आंच पर भुनने के बाद अब इसमें चीनी मिला दे। कुछ समय बाद चीनी घुलकर मिश्रण चिपचिपा और पतला होने लगेगा। अब इलायची पाउडर डालकर मिला दें और मिलाते हुए मिश्रण को तब तक पकाएं जबतक मिश्रण गाढ़ा और सूखा नहीं हो जाता।

जब सूखा मिश्रण तैयार हो जाए तब गैस बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने बाजू में रख दे। मिश्रण ठंडा हो जाए तब आटे की नींबू जितनी लोई तोड़कर छोटी पूरी के आकार में बेले। पूरी पर ने एक चम्मच दाल का मिश्रण डालकर रोटी को किनारों से उठाकर मुंह बंद कर दे। अब आराम से हल्के हाथों से पूरी के आकार में बेले। (यहाँ है मुलायम रसगुल्ला बनाने की विधि)

अब तवा गर्म होने रखे, तवा गरम हो जाए तब आंच मीडियम करें और पूरी को तवा पर डाले। थोड़ा सा पूरी पर घी डाल कर दोनों तरफ से हल्का लाल दाग आने तक सेकें। ठीक इसी तरह सभी पूरी को घी लगाकर दोनों ओर से दाग आने तक सेके।

तैयार हो चुकी है पूरनपोली (Puran poli) सर्व करने के लिए, थोड़ा ठंडा होने पर इसे गरमा-गरम मज़े से खाएं।