हैदराबादी मटन करी बनाए ऐसे कि सब खाते रह जाए – Hydrabadi Mutton Curry

मटन करी भारत के कई राज्यों में बनाई और खाई जाती है। इसे बनाने के तरीके बहुत सारे हैं, लेकिन हम हैदराबादी मटन करी बनाने वाले हैं। इस तरीके से बनाकर परिवार में परोसोगे तो सब उंगलिया चाटते रह जाएंगे। इस रेसिपी का स्वाद लाजवाब और मसालेदार होता है।

हैदराबादी मटन करी को हैदराबाद के अलावा कई राज्यों में पसंद किया जाता है। अगर आप भी hydrabadi mutton curry बनाना चाहते हैं तो इस तरीके को ध्यान से पढ़ें। तो चलिए देर ना करते हुए बनाने का परफेक्ट तरीका पता करते हैं।

आवश्यक सामग्री

मटन 500 ग्राम
दही 1 कप
1 प्याज़ कटी हुई
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
दालचीनी 2 टुकड़े
तेजपत्ता 1
लॉन्ग 10-12
काली मिर्च 12-15
स्टारफुल – १
इलायची 4-5
तेल 4 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – १ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर – १ चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया थोड़ा सा
पुदीना थोड़ा सा

बनाने का तरीका

सबसे पहले 3 पानी से मटन को धो ले फिर कटोरे में डालें। अब इसमें हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, पुदीना, अदरक, लहसुन का पेस्ट और दही डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इसे १-२ घंटे के लिए मैरिनेट होने बाजू में रखदे।

तय समय बाद मटन अच्छी तरह मैरिनेट हो चुका हो तब कुकर में तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब तेल में तेजपत्ता, लोंग, इलायची, काली मिर्च, स्टार फूल और दालचीनी डालकर कुछ सेकेंड भूनें। अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज सुनहरी नहीं हो जाती। (हैदराबादी चिकन करी कैसे बनाते है)

प्याज का कलर सुनहरी हो जाए तब मटन डालें और चम्मच मिलाते हुए ४-५ मिनट मध्यम आंच पर पकाएं। 4-5 मिनट बाद मटन पानी छोड़ना शुरू करेगा तब ग्रेवी के लिए 1 गिलास पानी डालें और हरा धनिया, गरम मसाला डालकर मिला दें। अब कुकर का ढक्कन बंद करके २ सीटी आने का इंतजार करें। (मटन बिरयानी बनाने का परफेक्ट तरीका)

2 सिटी आ जाए तब गैस बंद कर दे और कुकर का प्रेशर निकलने दे फिर ढक्कन खोल कर देखें। मटन अच्छी तरह गल चुका है और ग्रेवी भी गाड़ी और परफेक्ट बन चुकी है। Hydrabadi mutton curry बनकर तैयार है परोसने के लिए। इसे परोसते समय नींबू जरूर रखें। (शाही मटन कोरमा बनाने का तरीका)

सुझाव

हैदराबादी मटन करी में ग्रेवी गाड़ी होती है इसलिए ग्रेवी के लिए पानी ज्यादा ना मिलाये। हमने मटन को 1 – 2 घंटे के लिए मॅरिनेट किया है। अगर आप चाहे तो आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें या समय ज्यादा हो तो ४-५ घंटे भी मैरीनेट कर सकते हैं।