आम का मीठा अचार बनाने की विधि – Aam Ka Meetha Achar Recipe In Hindi

आम के अचार को पूरे भारत में हर कोई जानता है और शौक से खाया जाता है। आम का खट्टा अचार भी बनाया जाता है लेकिन आज हम आम का मीठा अचार बनाने वाले है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और इसके रखरखाव पर ध्यान दिया जाए तो सालों साल खराब नहीं होता है। इसका स्वाद मसालेदार, खट्टा और मीठा होता है। यदि आपने पहले कभी इसे खाया है तो आप इसे जरूर पसंद करते होंगे।

आज हम आम का मीठा अचार बनाने की विधि बता रहे हैं। हमने पहले भी कई सारे अचार बनाने की रेसिपी बताई है। कुछ लोगों को लगता है कि इसे बनाना मुश्किल है लेकिन बताए गए तरीके से आम का मीठा अचार बनाएंगे तो इसे बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। हां इसे बनाने में समय थोड़ा ज्यादा लगता है, लेकिन एक बार बनाकर 3-4 सालों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसे बनाकर बच्चों को खिलाएं तो यकीन मानिए छोटे बच्चे भी इसे खाने के लिए मना नहीं करेंगे। यह अचार बच्चों से लेकर घर के सभी बड़े सदस्यों को जरूर पसंद आएगा। तो चलिए देर ना करते हुए Aam ka meetha achar recipe in hindi में बनाना शुरू करते हैं। आप ध्यान से इस रेसिपी को पढ़े और फटाफट बनाकर तैयार करें।

आवश्यक सामग्री

कच्चे आम 2 किलो
गुड़ 750 ग्राम
मेथी दाने 1 बड़ी कटोरी
राइ की दाल 2 बड़ी कटोरी
कलौंजी 1 चम्मच
सौंफ 1 कटोरी
जीरा 1 कटोरी
हल्दी पाउडर 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
नमक 1 कटोरी
सरसों का तेल 500 ग्राम

विधि

आम का मीठा अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम को पानी से धो ले फिर अपने मनचाहे टुकड़ों में काटलें। अब कटे हुए आम के टुकड़ों को बड़े कटोरे में डालें। फिर टुकड़ों पर नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले। अब कटोरे पर कपड़ा ढककर 4-5 घंटों के लिए बाजू में रखदे ताकि नमक और कैरी का पानी छूट सके।

5 घंटो के बाद कैरी ने पानी छोड़ दिया है। अब पानी को अलग कर दें और आम के टुकड़ों को 2 घंटे हवा में सूखने के लिए रख दे। तय समय बाद जब आम सूख जाए तब एक पैन में जीरा, राई की दाल, मेथी दाने और सौंफ को हल्का भून कर इसका दरदरा पाउडर बना लें। अब सरसों के तेल को पैन में डालकर गर्म करें फिर ठंडा होने बाजू में रख दें। (सुखी दही मिर्च बनाने की आसान विधि)

अब आम के टुकड़ों में हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें मिर्च पाउडर और पिसा हुआ दरदरा पाउडर, कलौंजी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले। अब गुड़ को डालकर अच्छी तरह मिला दें फिर इसमें थोड़ा सा तेल डालकर मिक्स कर ले। अब अचार को काच कि साफ-सुथरी और सुखी बरनी में भरे और ऊपर से सरसों तेल डाल दे। सरसों तेल को इतना डालना है कि सारा अचार तेल में डूब जाए। (ये है नींबू का अचार बनाने की आसान विधि)

अब बरनी को 4-5 दिनों के लिए छोड़ दे। हर दूसरे दिन अचार को चम्मच से नीचे ऊपर जरूर करें ताकि आचार अच्छी तरह मुर सके और गुड़ पिघल जाए। 5 दिनों के बाद आम का मीठा अचार तैयार हो जाएगा खाने के लिए। इसे जब भी खाने के लिए निकालें तो चम्मच को साफ कर ले और चम्मच गिला ना रहे। (सालो साल ख़राब नहीं होगा ये खट्टा आम का अचार)

सुझाव

हमने आम का मीठा अचार बनाने के लिए गुड का इस्तेमाल किया है। यदि आप गुड़ से आचार ना बनाना चाहते हैं तो चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अचार में नमक जरूरत से ज्यादा और कम नहीं होना चाहिए। नमक से अचार जल्दी खराब नहीं होता है और लंबे समय तक टिका रहता है।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *