करेले का अचार बनाने की आसान विधि – Karele Ka Achar In Hindi

अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। आज हम करेले का अचार बनाने वाले हैं। इस अचार का स्वाद, चटपटा और स्वादिष्ट होता है। जिन लोगों ने इसे पहले खाया है वह इसके चटपटे स्वाद से भलीभांति वाकिफ होंगे। यदि आप पहली बार बना रहे हो तो बताए गए तरीके से फटाफट बनाएं और कई महीनों तक स्वाद का लुफ्त उठाएं।

करेले का अचार जितना खाने में स्वादिष्ट है, उतना ही इसे बनाना भी आसान है। करेले का अचार बनाने की विधि बहुत आसान है और बहुत कम समय में तैयार हो जाता है। इसे बनाने के लिए नाही ज्यादा तेल चाहिए और नाही ज्यादा मसाले। तो चलिए देर ना करते हुए karele ka achar in hindi में बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

करेला 500 ग्राम
नींबू का रस 1 कटोरी
सिरका 1 चम्मच
राई की दाल 1 कटोरी
मेथी दाने 1 चम्मच
जीरा 1 चम्मच
सौंफ 1 चम्मच
कलौंजी 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल 250 ग्राम
नमक 1 कटोरी

विधि

करेले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले करेले को पानी से धो कर सुखा लें। अब करेले को बिना छीले पतली स्लाइस में काट लें। अब इस पर नमक और हल्दी लगाकर 1 घंटे के लिए बाजू में रख दें ताकि करेले का कड़वा पानी निकल सके। 1 घंटे बाद करेले ने पानी छोड़ दिया है तब पानी को अलग कर दें और करेले को एक घंटा खुली हवा में सुखा लें। (करेले की सब्जी बनाने की परफेक्ट विधि)

अब एक पैन में सौंफ, जीरा, मेथी और राइ की दाल को मध्यम आंच पर भूनें फिर ठंडा होने के बाद मिक्सी जार में डालकर दरदरा पाउडर पीस लें। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल के गरम होते ही हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर मिला लें। अब करेले डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हुए 1 मिनट मीडियम आंच पर भूनें। (करेला फ्राई करने का तरीका)

अब पिसा हुआ मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। तय समय बाद गैस बंद कर दे और अचार को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद अचार में नींबू का रस, सिरका और कलौंजी डालकर चम्मच से मिला दे। अब इसे कांच की बरनी में भरकर महीनों तक इस्तेमाल करें। करेले का अचार तैयार है खाने के लिए। 3 दिन बाद अचार का असली मजा आएगा जब अचार अच्छी तरह मुर चुका होगा। (नींबू का मीठा अचार कैसे बनाये)

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