नींबू का मीठा अचार बनाने की विधि – Nimbu Ka Meetha Achar In Hindi

अचार चाहे जो भी हो लेकिन खाने का मजा दुगना जरूर होता है। अचार खाने के शौकीन लोगों के लिए नींबू का मीठा अचार छुपा नहीं है। आचार खाने के शौकीन लोग हर तरह के अचार को खोज निकालते हैं। यह अचार नींबू से बनाया जाता है और इसका स्वाद खट्टा, मीठा और स्पाइसी होता है। यदि आपने पहले कभी इस अचार को खाया है तो इसका स्वाद आपके मुंह को भा गया होगा।

नींबू का मीठा अचार को बनाना बहुत आसान है, बस बनाने के लिए समय थोड़ा ज्यादा लगता है। इसे आप एक बार बनाकर सालों साल इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने पहले भी कई सारी अचार की रेसिपी बताई है। आज हम नींबू का मीठा अचार बनाने की विधि बता रहे हैं। इस अचार के रख रखाव पर थोड़ा ध्यान दिया जाए तो सालों साल खराब नहीं होगा।

बच्चों को नींबू का मीठा अचार बहुत पसंद आएगा और आपको बार-बार बनाने के लिए कहेंगे। तो चलिए देर ना करते हुए Nimbu ka meetha achar in hindi में बनाना शुरू करते हैं। आप ध्यान से इस रेसिपी को पढ़े और बिना किसी झंझट के घर पर बनाकर सालों साल इसका मजा उठाएं।

आवश्यक सामग्री

नींबू 1 किलो
चीनी आधा किलो
जीरा पाउडर 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
काला नमक 1 बड़ा चम्मच
साधा नमक 1 कटोरी

विधि

नींबू का मीठा अचार बनाने के लिए सबसे पहले नींबू को पानी से धो ले फिर सुखाले ताकि नींबू गिला ना रहे। अब नींबू को अपने मनचाहे टुकड़ों में काट लें। अब कटे हुए नींबू पर एक कटोरी सादा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और कटोरे पर कपड़ा ढक्के 3-4 दिन रख दें ताकि नींबू सॉफ्ट हो सके।

हर दूसरे दिन अचार को नीचे ऊपर जरूर करें ताकि सारा अचार एक समान नरम हो सके। 3-4 दिनों के बाद नींबू का छिलका अच्छी तरह नरम हो चुका है। अब एक पैन में चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर गर्म करें। जब चीनी पानी में घुल चुकी हो तब काला नमक, मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर चम्मच से मिला दे। अब चाशनी गाड़ी होने का इंतजार करें। (धुप की लू लगी हो तो कैरी का पानी पिये)

चाशनी जब गाड़ी हो जाए तब गैस की आंच को धीमी करें और नींबू को चाशनी में डाल दे। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट पकाना है ताकि नींबू का छिलका थोड़ा नरम हो सके। बीच-बीच में चम्मच से हल्के हाथों से मिलाते रहे. अब गैस बंद कर दे और अचार को आधा घंटा ठंडा होने बाजू में रख दें। ठंडा होने के बाद कांच की साफ सुतरी और सुखी बरनी में अचार डाल कर सालों साल इस्तेमाल करें। (आम का मीठा अचार बनाने की विधि)

सुझाव

नींबू का मीठा अचार को हमने मिर्च पाउडर से बनाया है, यदि आप लाल रंग का अचार बनाना चाहते हैं तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। नींबू का छिलका पतला होना चाहिए, ज्यादा मोटे छिलके वाला नींबू का इस्तेमाल ना करें। पतले छिलके वाला नींबू का अचार जल्दी नरम हो जाता है। (आंवले का अचार ऐसे बनाये)

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