दाल मखनी बनाने की विधि – Dal Makhani Recipe In Hindi

दाल मखनी भारत की बहुत ही मशहूर रेसिपी में से एक है। इसे उत्तर भारत में शौक से बनाकर खाया जाता है। पंजाब राज्य में इसे खूब पसंद किया जाता है और रेस्टोरेंट और ढाबों पर दाल मखनी आसानी से मिल जाती है। बस बाकी दाल की तरह दाल मखनी बनाना थोड़ा अलग है। इसे बनाने में समय थोड़ा ज्यादा लगता है लेकिन खाते समय जो इसका स्वाद आता है, वह हर किसी को पसंद आता है।

आप भी दाल खाने के शौकीन हैं तो आप दाल मखनी को जरूर पसंद करते होंगे। दाल मखनी को बनाना बहुत ही आसान है। बस आपको दाल मखनी बनाने की विधि को ध्यान से पढ़ना है। इसे बनाने के लिए मेन सामग्री बटर और क्रीम है। बाकी सामग्री हमारे किचन में आसानी से मौजूद होती है। जब भी घर मेहमान आए या दाल मखनी खाने की इच्छा हो तो बताए गए तरीके से बना पाएंगे। (दाल तड़का बनाये ऐसे की सब उंगलिया चाटते रह जाए)

तो चलिए देर ना करते हुए Dal makhani recipe in hindi में बनाना शुरू करते हैं। दाल मखनी रेसिपी छोटे बच्चों से लेकर घर के सभी छोटे-बड़े सदस्यों को बहुत पसंद आएँगी और घर वाले आपको फिर से बनाने के लिए कहेंगे। आपको इस रेसिपी को बनाने से पहले एक रात के लिए उड़द और राजमा को पानी में भिगोने रखना है। फिर सुबह में बताई गई विधि के अनुसार दाल मखनी बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

साबुत उड़द 100 ग्राम
राजमा 25 ग्राम
1 प्याज (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च – 2
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
टमाटर प्यूरी 1 कटोरी
मक्खन 1 बड़ा चम्मच
फ्रेश क्रीम 1 कटोरी
जीरा 1 छोटी चम्मच
दालचीनी 2 टुकड़े
लौंग 8-10
तेज़पत्ता 1
हरी इलायची 4-5
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच
हरा धनिया थोड़ा सा
स्वाद अनुसार नमक

विधि

दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले एक रात के लिए उड़द और राजमा को पानी में भिगो दें। अब दूसरे दिन कुकर में राजमा, दाल, स्वादानुसार नमक और 2 गिलास पानी डालकर 6-7 सीटी आने तक उबाले। दाल अच्छी तरह नरम हो चुकी हो तब चम्मच से दाल को फेटले। अब एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें।

अब जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर आधा मिनट के लिए भूनें। अब हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट मध्यम आंच पर भूनें। अब कटी हुई प्याज डालकर मिलाते हुए भूरा होने तक पकाएं। प्याज का रंग भूरा हो जाए तब टमाटर पूरी डालें और साथ में नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं। (चावल के साथ खानी है दाल तो बनाये सिंपल तुवर दाल)

जब मसाले तेल छोड़ दें तब उबली हुई दाल और ग्रेवी के अनुसार एक कटोरी पानी डालें। अब फूल आंच पर 5 मिनट पकाएं। अब गैस को धीमी करें और क्रीम डालकर चम्मच से मिलादे। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकनेदेना है। तय समय बाद हरा धनिया डालकर चम्मच से मिला दे और गैस बंद कर दे।

दाल मखनी तैयार हो चुकी है सर्व करने के लिए। इसके ऊपर थोड़ा सा क्रीम डालें और गरमा गरम, रोटी, पराठा या चावल के साथ परिवार वालों में परोसे और खाने का पूरा पूरा आनंद उठाएं। (ऐसे बनाओगे उड़द दाल तो सब कहेंगे और डाल)