सब्जी के साथ अचार मिल जाए तो खाने का मजा कुछ और ही हो जाता है, ऐसा ही मजेदार, चटपटा, खट्टा और तीखा आंवले का अचार है.
बहोत कम और नार्मल सामग्री में आप Aawle ka achar को तैयार कर सकते है और कई महीनो तक स्टोर कर सकते है.
आंवला 2 किलो, राई, मेथी दाने, जीरा, सौंफ, सरसों का तेल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक 1 कटोरी
आंवले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को पानी में डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट उबालें।
उबलने के बाद आंवले को ठंडा करे फिर अपने मनचाहे टुकड़ों में काटले और बीज अलग कर दे।
अब पैन में मेथी, राई, जीरा और सौंफ डालकर हल्का भून लें फिर मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें।
अब आंवले के टुकड़ों को बाउल में डालें और इसमें दरदरा पिसा हुआ मसाला, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह चम्मच से मिलालें।
अब एक पैन में सरसों का तेल को गर्म करें फिर ठंडा होने के बाद आंवले में डालदे और अच्छी तरह मिलादे।
अब इसे कांच की बरनी में डाले और 2-3 दिनों के लिए छोड़दे, तैयार हो चूका है आंवले का अचार सर्व करने के लिए.