सांभर रेसिपी यह साउथ इंडिया की फेमस और स्वादिष्ट रेसिपी है, इसे साउथ इंडिया में खूब शौक से खाया जाता है। महाराष्ट्र और दिल्ली राज्य में इसे खाने के शौकीन लोग खूब मिल जाएंगे।
सांभर बनाने में लगने वाली सब्जी और सामग्री नॉर्मल है जो आसानी से किचन में उपलब्ध होती है लेकिन कुछ सामग्री उपलब्ध ना हो जैसे इमली तो हम बिना इमली के सांभर बनाने की विधि बता रहे है।
दाल और सब्जी को धोलें और सब्जी को टुकड़ों में काट लें। अब कुकर में दाल, सब्जी और 2 गिलास पानी डालें और साथ में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस डालकर उबाले।
अब दाल और सब्जियों को हल्का चम्मच से दबाते हुए मैश कर लें। अब पैन में तेल डालकर गर्म करें। अब राई, करीपत्ता और सूखी मिर्च डालकर तड़का भुने। अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्का नरम होने तक भूने।
अब अदरक लहसुन का पेस्ट भुने फिर कटे हुए टमाटर हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाए।
अब दाल-सब्जी डालकर मिला दें। अब मीडियम आंच पर पकने दें, जब उबाल आने लगे तब आमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर मिला दे।
अब पैन का ढक्कन बंद कर दे और 5 मिनट मीडियम आंच पर पकने दें। तय समय बाद गैस बंद कर दे, सांभर बन चुका है। इसे इडली, डोसा, मेंदू वडा या उबले चावल के साथ खा सकते हैं.