Indian
Pakwan
indianpakwan.com
12-01-2022
कुछ नए में बनाकर खाने की सोच रहे हो तो आप सही जगह आए हैं. हम बात कर रहे हैं छोले बनाने की जो दिखने में और खाने में बेहद स्वादिष्ट रेसिपी है।
इसे बनाने के लिए बस कुछ मसाले और तरीका सही हो तो आप रेस्टोरेंट जैसा छोले की रेसिपी घर पर बना सकते हैं.
जब भी फुर्सत का समय हो या छुट्टी के दिन चटपटा खाने का मन करे तो छुट्टी के दिन छोले रेसिपी बनाएं
सफेद चने – 250 ग्राम प्याज का पेस्ट 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच 2 टमाटर की प्यूरी दालचीनी 2 टुकड़े तेज़पत्ता – 2 बड़ी इलायची – 1 हरी इलायची 2 जीरा 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच हल्दी पाउडर १ छोटी चम्मच धनिया पाउडर १ चम्मच जीरा पाउडर १ चम्मच तेल 4 बड़े चम्मच हरा धनिया १ कप चाय पत्ती १ चम्मच स्वादानुसार नमक छोले मसाला 1 चम्मच अमचूर पाउडर १ चम्मच तड़के के लिए: घी १ चम्मच हरी मिर्च 4 (बीच में से कटी हुई) अदरक कसी हुई थोड़ी सी
पैन में तेल डालकर गरम करें, अब जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, काली इलायची और हरी इलायची डालकर चटकने तक भुने।
अब प्याज का पेस्ट डालकर भूरा होने तक भून लें फिर लहसुन अदरक का पेस्ट डालिए और चम्मच से चलाते हुए 1 मिनट के लिए पकाएं।
अब टमाटर प्यूरी डालकर मिला लें फिर नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर चम्मच से मिलाए और तेल छूटने तक भूनें।
अब उबले हुए चने डाले और साथ ही पानी, आमचूर पाउडर और छोले मसाला डालें और 4-5 मिनट ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
अब ढक्कन हटाए और देखें पानी सूख कर गाढ़ी ग्रेवी बन चुकी है। अब गैस बंद कर दें, छोले बनकर तैयार है।
तड़का लगाने के लिए छोटी कटोरी में घी, कसी हुई अदरक, हरी मिर्च डाल कर तड़का तैयार करें, फिर छोले पर डाल दे। अब यह परोसने के लिए तैयार है।