आपने ठेले की चटपटी स्वाद वाली चना चाट जरूर खाई होंगी. यह रेसिपी ज्यादातर बरसात के दिनों खूब शौक से खाई जाती है.
अगर आप मुंबई गए हैं तो ब्रिज के किनारे चौपाटी पर चना चाट खाते लोगों को जरूर देखा होगा। आज हम घर पर इसे बनाना जानेंगे।
काला चना, प्याज, टमाटर, अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा, मिर्च पाउडर, नींबू रस, आमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, तेल, नमक, हरा धनिया
चना चाट बनाने के लिए एक रात पहले चने को पानी में भिगो दें। दूसरे दिन कुकर में भीगे हुए चने, नमक और १ गिलास पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें।
अब पैन में तेल डालकर गरम करें, अब तेल में जीरा और हरी मिर्च डालकर चटकने तक भूनें। अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
अब इसमें मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालकर 1 मिनट चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं। अब उबले चने डालकर मसालों में मिलाते हुए पकाएं।
गैस की आंच मीडियम ही रखें, जब चने पर मसालों की कोटिंग चिपक जाए तब आमचूर पाउडर, नमक और नींबू का रस डालकर 2 मिनट मिलाते हुए पकाए।
अब गैस बंद कर दें और इसे बाउल में डाल दे। 2 मिनट बाद चने ठंडे हो चुके हो इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज और हरा धनियां डालकर मिक्स कर दे।
तैयार हो चुकी है चना चाट खाने के लिए इसे कटोरी में निकालें और हरी मिर्च, कटा हुआ नींबू और बारीक सेव के साथ परोसे।