कहने को तो मेथी के लड्डू एक पारंपरिक मिठाई है, लेकिन इसे भारत में मिठाई कम और आयुर्वेदिक औषधि के रूप में ज्यादा मान्यता दी जाती है। इसे सर्दियों के मौसम में खास तौर पर बनाकर खाते हैं
यह लड्डू खाने से न केवल शरीर को ताकत मिलती है बल्कि इसे खाने के कई सारे फायदे भी है। तो चलिए देर न करते हुए इसे बनाने के लिए सामग्री और बनाने का तरीका पता करते हैं।
मेथी दाने 1 कटोरी, गुड़ 100 ग्राम, देसी घी 1 कटोरी, बादाम - 1 कटोरी, काजू 1 कटोरी, पिस्ता आधी कटोरी, नारियल का बूरा आधी कटोरी, इलायची पाउडर 1 छोटी चम्मच, खाने का गोंद आधा कटोरी
मेथी को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें, पाउडर बन जाए तब छलनी से छान लें। अब काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक टुकड़ों में काटकर अलग प्लेट में रख दे।
अब कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें, घी के गर्म होते ही गोंद को फूलने तक तलना है। जब गोंद फुल जाए तब इसे प्लेट में निकाल दे और हल्का ठंडा होने पर बेलन से दबाकर चुरा कर ले।
अब 1 चम्मच घी को मेथी पाउडर पर डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब उसी कढ़ाई में गुड़ और थोड़ा सा पानी डालकर चाशनी तैयार करना है।
चाशनी जब तक तैयार हो रही है तब तक मेथी के मिश्रण में काजू, बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर, चुरा किया हुआ गोंद और नारियल का बूरा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
जब गुड़ की चाशनी तैयार हो जाए तब चाशनी को इस मिश्रण पर डाले और चम्मच से मिक्स करते रहे। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तब हाथों से अपने मनचाहे आकार में लड्डू तैयार करके प्लेट में रख दें।
अब आप इन लड्डू को डिब्बे में रखकर 3 हफ्ते तक खा सकते है। तैयार हो चुके हैं मेथी के लड्डू सर्व करने के लिए।